Cách nấu cơm giúp hạn chế hóa chất trong gạo.

Thạch tín đã được phát hiện trên ngũ cốc bán tại nhiều cửa hàng ở Anh. Các nhà khoa học khuyên phụ huynh nên nấu cơm bằng vợt lọc cà phê để giảm rủi ro thạch tín, loại bỏ được đến 85% chất độc. Ô nhiễm này xuất phát từ hóa chất công nghiệp và thuốc trừ sâu trong quá khứ. Nghiên cứu cho thấy mức độ ô nhiễm trong sản phẩm lúa gạo có thể nguy hiểm cho trẻ em. Ủy ban châu Âu đang xem xét giới hạn an toàn mới cho thạch tín trong lúa gạo, nhưng các gia đình có thể bảo vệ trẻ em bằng cách áp dụng phương pháp nấu ăn này.

Chuyên gia hàng đầu Anh, Andy Meharg, cùng các giáo sư tại các trường đại học, đã cấm con cái ăn một số sản phẩm gạo do hàm lượng thạch tín cao. Gạo thường chứa thạch tín vô cơ gấp mười lần so với thực phẩm khác, và những người tiêu thụ nhiều gạo có nguy cơ cao về sức khỏe, bao gồm phát triển kém, bệnh tim, tiểu đường, và tổn thương hệ thần kinh, đặc biệt là ung thư phổi và bàng quang. Giáo sư Meharg cho biết phương pháp nấu gạo thông thường không loại bỏ thạch tín, nhưng nấu qua vợt lọc cà phê có thể giảm hàm lượng thạch tín tới 85% với tỷ lệ 12 phần nước cho 1 phần gạo.

Giáo sư Meharg cho biết nghiên cứu của ông, đăng trên tạp chí PLoS, cho thấy việc sử dụng một dụng cụ đơn giản trong bếp có thể giúp hình thành thói quen loại bỏ thạch tín hiệu quả. Bằng cách áp dụng công nghệ lọc nước qua gạo liên tục, chúng ta có thể giảm đáng kể thạch tín trong thực phẩm. Đội nghiên cứu tại Belfast đang phát triển nồi cơm điện mới nhằm giảm tất cả các chất ô nhiễm, bao gồm cả chì, rất cần thiết ở những quốc gia như Bangladesh, nơi gạo và nước thường bị ô nhiễm. Năm ngoái, các thử nghiệm cho thấy 47 trong số 81 sản phẩm gạo bán ở Anh vượt quá giới hạn thạch tín mới của EU, có hiệu lực vào mùa hè tới, bao gồm cả ngũ cốc ăn sáng và sản phẩm cho trẻ nhỏ.

Mức thạch tín trong gạo phụ thuộc vào loại gạo, nước sản xuất và điều kiện phát triển. Gạo nâu thường có hàm lượng thạch tín cao hơn do chứa trong lớp vỏ bên ngoài, trong khi gạo trắng đã loại bỏ lớp này. Sữa gạo cũng có mức thạch tín cao, vì vậy cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm khuyên không nên cho trẻ nhỏ sử dụng. Nguồn: DailyMail.